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            claqq飞车黄金兑换券怎么用ss="title" id="title">看这家餐厅如何用35天搞定500万融资

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            • 来源:无锡新闻网_提供实时热门新闻
            律师出身的李鹏是西餐素食餐厅“have fun有饭”的创始人 ,从今年5月28日接触投资人  ,到7月2号清控科创领投的500万元投资款到账  ,仅用35天就完成天使首轮融资 。   目前只有一家实体店的有饭是怎么做到的 ?餐饮创业项目如何迅速获得融资  ?近日  ,李鹏分享了自己的心得 。   粉丝逆袭 ,拉着偶像当合伙人   在关于有饭的各种报道中  ,合伙人小白被屡屡提及  。小白是微博上知名的美食博主  ,之前出了两本畅销的素食菜谱 ,拥有一众粉丝 。而坚持素食的李鹏  ,正是众多粉丝中的一个 。   “我发现自己和小白在美食方面有着很高的契合度  ,于是时不时地在她的微博留言  ,看是否有机会一起做一些餐饮方面的事  。”李鹏说  。   2013年初 ,当李鹏真正决定创业做餐饮  ,他和小白坐在了一起 。“我们谈了8个多小时 ,我跟她讲项目设想  ,团队组建  ,商业模式  ,未来规划等等  。”李鹏说  ,俩人甚至聊到了10年后  。最终  ,小白与李鹏成了合伙人——小白负责产品研发和生产管理  ,李鹏则专心于企业运营管理  。   谈及李鹏打动自己的理由  ,小白表示 ,一是他为白领的吃食健康奋斗  ,另一个是他知道融资后怎么花钱 。李鹏则透露 ,他曾在2012年发起了一个向云南独龙族孩子募捐过冬棉被的网络公益项目 ,小白参与其中  ,对他的组织能力及做事风格有所了解  ,由此奠定了信任的基础  。   借力外脑 ,吸引行业大咖做顾问   小白的加入无疑让李鹏如虎添翼 。然而  ,李鹏作为一个外行  ,想要在短时间内做好餐饮经营  ,除了四处拜访学习  ,他还通过组建顾问团 ,借力外脑  。   “我有很多顾问  ,他们从连锁经营、目标定位等各方面为有饭提供指导和建议  。例如新加入的一个合伙人  ,在电商方面经验丰富  ,之前为有饭做了半年多的顾问  ,为有饭发展电商业务做出贡献  。”李鹏说  。   留足做富翁的空间  ,组建人才梯队   除了合伙人和顾问团队  ,李鹏正忙于组建一支人才梯队  。   第一梯队是公司发展的骨干  。“每个公司上市时 ,后面站了一排人  ,他们不是工资最高、最职业化或者最专长的专家  ,但一定是团队里最忠诚  ,贡献最稳定的人 ,因此我要先建这个团队  。”李鹏说  ,目前他培养了4个人  ,3个已经成为团队骨干  ,从创业第一天起就一直跟随着他  。   第二梯队由90后组成  ,通过不同渠道聚在一起  ,他会从中挑选品质优秀、有学习精神和创业能力的人  ,做储备干部  。   目前  ,有饭的团队已经达到40人  。关于团队的管理  ,李鹏清楚 ,洗脑机制或者军事化管理很难奏效 ,因此他更倾向于提供环境  ,让梯队获得自我生长  。“一件事情的生死往往由团队决定  ,我自己做项目一定会把团队的利益放在第一位  。我给团队留足了成为富翁的空间  ,会在公司发展的不同阶段逐渐释放 。”他说  。   线下引流到线上  ,用模式吸引投资人   目前有饭的西二旗实体店120平方米  ,主要提供白领午餐  ,客单价35-40元  ,每天线上线下销量400单  。单从体量上看 ,有饭规模有限  。   但投资人表示  ,有饭吸引投资人的另一个原因是其线下实体店十线上的模式:在白领聚集地开门店或外卖店  ,通过线下服务吸引顾客到线上下单  ,再通过自建物流团队配送 。由线下引流到线上的模式或成为有饭未来的重要发展方向  ,有饭的大量产品将在线上销售 。   标准化+无厨师化出餐   为了支撑线下实体店+线上的模式  ,有饭在建第一家店时就建立了中央厨房  ,所有菜品采用标准化加工  ,高峰期出餐速度3分钟左右 ,可以无厨师化出餐  。目前  ,有饭的堂连连看3.0精装版食和外卖比例为7:3  。李鹏表示 ,拿到投资后  ,有饭将加大线上业务的拓展  ,将有50%的精力在线上  ,50%的精力在线下  。目前有饭已经和专做调味品的禾然有机合作开发酱料、素食半成品 ,以素食的形式做成产品线  ,并计划开发其他周边产品 。于李鹏而言  ,有饭并不是自己的终极目标 。用他的话说  ,只是以餐饮为切入口  ,最终要打造一个面向白领的生活理念类消费品牌  。   蹲下来数客流  ,餐厅选址没有捷径可走   在经营线下店面的时候  ,李鹏需要面对该行业的特定规律所带来的挑战  。餐厅选址就是他首先要解决的问题  。有饭的第一家门店位于北京西二旗的辉煌国际大厦 。当初为了选址 ,李鹏做足了功课:在路边亲自蹲点 ,用画“正”字的方式  ,统计每家店的进店人数 ,随后还会对这些店的客单价进行统计  ,着重对竞品店的客流进行分析  。   分析的结果 ,李鹏认为这里能够承载自己的创业项目 。“通过开这个店  ,我已经变成了项目经理 ,成了选址、施工、设备、采购、物流等每个方面的专家  。”李鹏说  ,自己如果决定要做一件事情 ,一定要弄清楚行业的原则和规律  ,没有捷径可走  ,只能自己去摸索  。   获得投资后  ,开更多的店已经提上议事日程 。李鹏坦言  ,他会把自己学习和摸索出来的方法教给团队 ,让他们去蹲守统计  ,最终为选址提供参考  。   自建物流还是选择第三方 ,算笔账就知道   当很多餐饮人士还在为自建物流还是借助第三平台争论不休时 ,李鹏采取了最简单的方式来做选择:算账  ,精确计算人效和时效的关系 。   “如果配送数量在盈亏平衡点之上  ,自建物流团队就是赚钱的;如果在成本之下  ,就是亏本的  ,自建物流就不划算 。选择哪种方式关键要根据自己的商业模式来考量  。”李鹏说  。   有饭采取的是连锁门店+线上的方式 ,不做产品的全城市配送  ,目标就是门店3公里范围内的白领  ,因此选择自建物流  ,并通过培训  ,让外卖员为顾客提供更好的服务 。   会花钱才能走得远   在有饭的发展中  ,拿到投资只是阶段性事件  ,而真正的考验则是:如何花钱  。李鹏最常提到的一个词就是“算账” 。律师出身的他精于此道  ,而这也成为他做企业运营中的一项利器  。“无论餐饮行业还是科技行业  ,创业首先要算账  。我此前经常帮助创业项目和企业通过算账控制风险 。”李鹏说  ,一个项目的资金相当于一个“血池”  ,进血口主要是融资和日常营业收入  ,出血口则是经营亏损 。   “拿到钱后要考虑扩张和复制  ,但每个阶段花钱的速度跟讲的估值故事之间要平衡  ,进钱的速度一定要比花钱的速度快 ,因此最开始就要规划好怎么花钱 。”   在李鹏看来  ,花钱要做好 ,每个阶段的考量和执行不能背离最初规划  。如果产品的毛利率、客流量、增长率和房租等成本的曲线保持相同发展趋势  ,经营就可以持续;如果产品收入曲线是下降的趋势  ,而房租、人工、原料等成本是上升的 ,两条线相交汇的点就是项目倒掉的节点 。   正是由于李鹏的精于计算  ,有饭第一个店开业一个月实现了盈利  。“未来我们期望每个门店的投资回收期在8-10个月  ,最长12个月  ,因为我们给自己留了足够大的利润空间  。”   文/方行